凈菜加工生產線對于果蔬加工要求是從采摘再到加工的時間盡量縮短，一般都是采摘完后就近用凈菜加工設備進行加工，然后根據需求放置或進行遠途運輸等。凈菜加工為了保持原料的新鮮、完整和飽滿，在廠房的設備、原料的種植和采收整個過程中應綜合考慮。果蔬加工要求從采收到加工的時間盡量縮短，如果必須放置或進行遠途運輸，...

在肉類加工廠、屠宰廠等場地，常常能看到立式鋸骨機的“身影”。商用立式鋸骨機的出現(xiàn)和使用，解決了傳統(tǒng)人工鋸骨帶來的問題，其不僅解放了雙手，提高了鋸骨效率，使用臺灣鋸骨機來切割還不會產生大量的碎肉、碎屑，保證肉品安全，減少損耗。 商用立式鋸骨機在使用之前，需要對機身清潔...

多功能切菜機是目前市場中比較受歡迎的一款機械設備，在操作上簡單明了、還能花樣式的切菜，總之，是一種性價比比較高的廚房切菜利器。對于很多不會安裝和調整多功能切菜機刀具的客戶朋友們，今天小編在這里將詳細的介紹一番。 針對多功能切菜機刀具的調整安裝，主要從四個方面下手，分別是豎刀安裝、調整豎刀切菜尺寸、調...

細分中央廚房市場主要參與者。舶來引入的中央廚房概念，在國外通常是由連鎖餐飲企業(yè)建立的、直接為餐飲企業(yè)服務的。但我國行業(yè)發(fā)展雖較晚，但隨著市場競爭環(huán)境的快速變化，中央廚房的經營早已不局限于餐飲，市場參與者更加多樣化，來自餐飲、零售、互聯(lián)網等行業(yè)不同背景的各方紛紛著手建設中央廚房。

經梳理，目前我...

 鹽水注射機根據動力可分為氣動鹽水注射機和機械鹽水注射機。鹽水注射機只要是將調味品、腌制品注射在帶骨牛排、羊肉、雞肉等肉類產品中，使肉制品更加松軟嫩滑，還能讓肉制品更加入味，提升肉制品的口味。在餐廳和肉制品加工廠等場合較為常見。

通過輸送帶和齒狀步進均勻將肉塊向前移動（齒狀帶用來防止...

 
 
 
 
 
 
 
1.上下水點位多
    每個工作間都必須有相應的配套設施，設計原則是根據廚房人員操作動作與設備需要配置。根據廚房人員操作動作設計，要使用方便，提高使用效率。在廚...

首先我們來看看肉類、蔬菜、面食加工設備等中央廚房設備，也即肉類、蔬菜及面食加工的前期處理工序：如切肉機、絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、切丁機、菜餡機、和面機、包子機、饅頭機、餃子機等就是我們的食品加工機械，簡稱食品機械。這些設備可以把我們所需要的原材料加工成中央廚房熟食加工所需的要求，比如：肉...

中央廚房對于大多人講，感覺很神秘，主要設計要求人貨分開，各生產區(qū)之間按照工序分開，在我看來，它就是食品相對集中的加工場所。既然集中加工，我們首先要考慮：集中加工的設備。
　　食品加工一般分為原料庫區(qū)、粗加工切制區(qū)、熱加工區(qū)、速涼區(qū)、包裝區(qū)、成品庫區(qū)。
　　在粗加工切制區(qū)，我們需要把食材分揀、清洗...

蔬菜肉類已經是人們日常生活中不可缺少的食物，食用的方法多種多樣。隨著社會的進步，大家生活水平的逐步提高，生活節(jié)奏越來越快，許多傳統(tǒng)服務已經不能滿足人們物質生活的需求和快速的生活節(jié)奏。日常生活中手工切菜也有一定的安全危險。切菜的時間過長或因為切菜不熟練的因素很容易導致人員受傷，尤其是在食品加工廠等...

舶來引入的中央廚房概念，在國外通常是由連鎖餐飲企業(yè)建立的、直接為餐飲企業(yè)服務的。但我國行業(yè)發(fā)展雖較晚，但隨著市場競爭環(huán)境的快速變化，中央廚房的經營早已不局限于餐飲，市場參與者更加多樣化，來自餐飲、零售、互聯(lián)網等行業(yè)不同背景的各方紛紛著手建設中央廚房。經梳理，目前我國中央廚房參與者大致分為以下幾類...